Kvaliteten og smaken til kaldpressede «jomfruelige» olivenoljer varierer mye og bestemmes også i stor grad av faktorer som: Jordsmonn[three] When harvested and milled when very ripe the ensuing olive oil can exhibit an exceedingly fruity character, explained by Specialist tasters as redolent of tropical fruit and peaches.Bordoliven eller matoliv